Работа в должности шеф-повара в столовой Черкизовского мясоперерабатывающего завода.Проходимость 2500 человек в день, завтраки, обеды. Открытие объекта с нуля.Режим работы с 8.00-00.00, без выходных и праздничных дней.Заказ продуктов и работа со складской документацией. Приготовление блюд. Работа с технической документацией. Контроль работы поваров. Управление технологическим процессом. Контроль входного сырья. Бракераж готовых блюд и полуфабрикатов. Технологический контроль на всех этапах производства продукции. Проведение ежемесячной инвентаризации. Контроль за санитарным состоянием производственных подразделений.

Работа в должности шеф-повара в компании "Яндекс" с проходимостью 3500 человек в день. Работа в режиме нон-стоп с 9:00 до 21:00. Работа поваров в две смены. В подчинении зам. шеф-повара, 2 су-шефа, старшие поваров холодного, горячего и мясного цехов и остальной поварской состав по цехам согласно штатному расписанию. Проведение собеседований с кандидатами на должность поваров. Расстановка, рокировка старших смены между производственными участками. Урегулирование рабочих вопросов с контактными лицами. Участие в совещаниях совместно с коммерческими финансовыми директорами. Проведение собраний с подчиненным персоналом. Проработка, приготовление блюд, составление рецептур, технологических карт в программе Store House. Расчет себестоимости. Работа с технологической документацией. Разработка и внедрение в производство новых блюд. Проработка новых видов сырья. Проведение ежемесячной инвентаризации. Контроль за санитарным состоянием производственных подразделений.

Работа в должности шеф-повара в бизнес центрах "Проф Медиа" и "Лефорт". Проходимость 1500 человек в день, завтраки, обеды и 5 доставочных обедов в разные объекты города Москвы. Приготовление блюд. Работа с технической документацией. Контроль работы поваров. Управление технологическим процессом. Контроль входного сырья. Бракераж готовых блюд и полуфабрикатов. Технологический контроль на всех этапах производства продукции. Проведение ежемесячной инвентаризации. Контроль за санитарным состоянием производственных подразделений.

Работа в должности шеф-повара в бизнес парке "Аврора".Проходимость 2500 человек в день, завтраки, обеды. Приготовление блюд. Работа с технической документацией. Контроль работы поваров. Управление технологическим процессом. Контроль входного сырья. Бракераж готовых блюд и полуфабрикатов. Технологический контроль на всех этапах производства продукции. Проведение ежемесячной инвентаризации. Контроль за санитарным состоянием производственных подразделений.

инженер-технолог